🌸 今日の干支暦 🌸 2025年12月19日（金）
| 年干支 | 乙🌱巳🐍 (木・火) |
| 月干支 | 戊⛰️子🐀 (土・水) |
気がつけば、今年も残りあと2週間ほど。
年末が近づくと、「お正月どうしようか」「おせちはどうしようか」と考え始めます。
お正月といえば、やっぱりおせち料理。
その中でも、黒豆は欠かせない一品です。
ただ、おせち料理って意外と塩分が多いもの。
我が家ではケロちゃんが透析を受けていることもあり、日頃から塩分の摂りすぎには気をつけています。
「お正月くらいは…」と思いつつも、やはり安心して食べられるものを用意したい、という気持ちがありました。
砂糖だけで作る、黒豆のレシピとの出会い
そんな中、先日、家庭料理研究家の奥薗壽子さんがYouTubeで紹介していた黒豆の作り方が目に留まりました。
奥薗さん自身も、「おせちは塩分が高くなりがちで、摂り過ぎが心配」と話されていて、紹介されていたのは、味付けは砂糖のみという、一般的な黒豆とは少し違うレシピ。
醤油や塩を使わず、甘みだけで仕上げる黒豆です。
作り方もとてもシンプル。
材料 (2人前)
- 【A】
- 黒豆…２００g
- 水…９００ml
- 砂糖…２００g
- 【Ａ】の黒豆と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、そのまま3時間置く。（豆を戻す）
- 落し蓋と蓋をして、再び火にかけ、豆が軟らかくなるまで煮る。（途中、何度か水の量を確かめ、少なくなっていたら、豆がひたひたに浸かるくらいまで水を足す
- 3～4時間煮て、豆が柔らかくなったら砂糖を入れて火を止め、そのままおく。
調味料は砂糖だけ。これなら、塩分を気にする必要がありません。
奥薗さんのレシピは、どれも調味料を必要最低限しか使わないので、食事制限がある我が家にとっては、とても有り難いです。
今年は、ホットクックでこのレシピを作ってみる
我が家では、例年ホットクックで黒豆を作っています。
ただ、付属レシピでは醤油や塩を使うため、どうしても塩分が気になり、食べる量は控えめになっていました。
「今年は、奥薗さんのレシピをホットクックで作れないだろうか」
そう思い、少し工夫して挑戦してみることにしました。
豆を戻す工程も、ホットクックで
勝間和代さんの著書『勝間式 超ロジカル料理』の中で、ホットクックを使った「蒸し豆」の作り方を紹介していました。
その中で印象的だったのが、豆を戻す作業もホットクックで行うという方法。
- 豆と3倍量の水を入れる
- 「手動」→「低温調理（50度）」で3時間加熱
今回は黒豆作りなので、この方法を参考に、ホットクックに任せることにしました。
ホットクックで作る黒豆（試作）
材料 ※奥薗壽子さんのレシピより
※今回は試作のため半量で作っています。
- 黒豆：200g
- 水：900ml
- 砂糖：200g
作り方
- ホットクックの内鍋に、洗った黒豆と水を入れる
「手動」→「低温調理（50度）」で「3時間」→スタート（豆を戻す）
- 豆がふっくら戻ったら
「メニューを選ぶ」→「メニュー番号で探す」→ 「No.018（黒豆）」→ スタート - 途中、残り約1時間で通知音が鳴ったら、一度、蓋を開け閉めする→スタート
※付属のレシピでは、ここで砂糖を入れるのですが、今回は奥薗流で最後に入れています。 - 出来上がったら砂糖を入れ、煮汁ごと保存容器に移し、粗熱が取れてから冷蔵庫へ。
使ったもの・仕上がりの感想
今回使用したホットクックは KN-HW16E（現行品はKN-HW16H）
黒大豆は、豆・雑穀の専門店 すずやの 国産（北海道）黒千石（小粒黒豆）を使用しました。
この豆は、一般的な黒豆（黒大豆）より小粒で、小豆とほぼ同じか、気持ち大きいくらいです。
砂糖は、優しい甘味が好きなので、甜菜糖を使用。
ホットクックなら、吹きこぼれの心配もなく、トータルで約6時間かかりますが、その間ずっと付きっきりでいる必要はありません。
これまで付属レシピで何度も黒豆を作ってきましたが、失敗したことは一度もなく、今回も豆の硬さはちょうど良い仕上がり。
奥薗さんのレシピは、甘さがスッキリしていて、とても食べやすい黒豆でした。
まとめ
黒豆作りは、どうしても時間がかかります。
でも、ホットクックを使えば、火加減を気にすることもなく、失敗の心配もほとんどありません。
塩分を控えたい方、おせちを少しでも安心して楽しみたい方には、砂糖だけで作るこの黒豆、とてもおすすめです。
ホットクックをお持ちの方は、今年のおせちに、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
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